Ранние огурцы, помидоры, редис уже твёрдо закрепили свои позиции на рынке. В их компании — и разнообразная зелень. Скоро к ним присоединятся кабачки, молодой картофель, капуста. Покупатели, соскучившиеся по свежим овощам, охотно берут их, хотя цены на некоторую продукцию немного кусаются.
Тем не менее мы готовы раскошелиться, стремясь пополнить организм минеральными веществами и витаминами. И действительно, в ранних овощах всё это есть. В частности, они — поставщики витамина С, повышающего иммунитет, а также витамина Р, полезного людям с хрупкими сосудами, страдающими кровоточивостью дёсен и склонностью к подкожным кровоизлияниям. Благодаря высокому содержанию клетчатки ранние овощи способствуют активной работе кишечника. Для больных сахарным диабетом они полезны тем, что имеют низкий гликемический индекс.
Диетологи рекомендуют постоянно употреблять в пищу зелень. Так, железо, содержащееся в зелёном луке, а также медь, которая есть в салате, способствуют процессу кроветворения. А лучше их усвоить помогает витамин С. В этой зелени также содержатся соли калия, необходимые для работы сердца. А фитонциды и эфирные масла, входящие в состав зелёного лука и салата, оказывают дезинфицирующий эффект в полости рта.
Полезен и редис. Всего один пучок обеспечит сердце и мышцы калием и магнием, кости и зубы — кальцием и фосфором, красные кровяные клетки — железом и кобальтом, волосы — медью и марганцем. Есть в нём и витамины С, В, эфирные масла, углеводы, ферменты и экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение. При этом редис — один из самых низкокалорийных овощей. И всё же некоторым людям надо употреблять его с большой осторожностью: овощ усиливает желудочную секрецию и отток желчи, раздражает почечные канальцы, поэтому противопоказан при гастрите, язвенной болезни, метеоризме, энтероколите, заболеваниях печени, поджелудочной железы и почек. Не пойдёт на пользу и страдающим подагрой. При этом недуге в организме нарушен обмен пуринов, а ими-то как раз и богат овощ.
В томатах содержатся каротиноид ликопин, аскорбиновая кислота, витамины группы В. Из минеральных солей — калий, фосфор, железо. Есть органические кислоты, клетчатка. Специалисты-диетологи считают, что помидоры можно рекомендовать практически всем. Особенно они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Последние данные свидетельствуют о том, что щавелевой кислоты в помидорах не больше, чем в картофеле. Меньше, чем в других овощах, содержится и пуринов, способных нарушать обмен веществ. Поэтому эксперты не рекомендуют людям, страдающим заболеваниями суставов и почек, связанными с нарушением обмена веществ, исключать помидоры из рациона.
В огурцах в небольшом количестве есть витамины (С, В1, В2). Из минеральных солей в них больше всего калия. Клетчатка стимулирует моторную функцию кишечника, поэтому огурцы полезны при хронических запорах. Свежие овощи рекомендуется включать в рацион страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, ожирением, при некоторых недугах суставов, связанных с обменом веществ.
Между тем ранние тепличные овощи могут быть с нитратами, если в процессе выращивания их обильно подкармливали химическими веществами, содержащими азот (необходимый элемент для роста растения). Определить по внешнему виду овоща, есть ли в нём нитраты, нельзя. Уровень вредных веществ способен точно измерить и определить лишь специальный прибор — нитратомер. Поэтому в Роспотребнадзоре рекомендуют ранние (да и поздние) овощи перед приготовлением подержать в воде минут 20—30: нитраты (если они там есть) перейдут в жидкость. Термическая обработка также существенно снизит содержание нитратов: значительная их часть при варке овощей переходит в отвар в первые 15—20 минут. Так что его лучше слить.
Подготовила Елена ВОЛОДИНА.
Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.
Подробнее...March 2024 |
28-03-2024
27 марта по всей стране отмечали День образования войск Национальной гвардии Российской Федерации. С профессиональным праздником бойцов и сотрудников Росгвардии...
28-03-2024
Возведение экотехнопарка мощностью 200 тысяч тонн в год ведётся в рамках нацпроекта «Экология» и регионального проекта «Чистая страна». Стоимость объекта...
28-03-2024
Железнодорожная история Крыма насчитывает полтора века. Началась она с решения императора Александра I проложить первую в России железную дорогу из...
28-03-2024
«Осторожно: телефонные мошенники!». О том, как они действуют и каким образом их распознать, слышал каждый, это предупреждение уже многим «набило...
28-03-2024
Когда-то репортёр Владимир Гиляровский в своей книге «Люди театра» заметил, что в театр не поступают, а попадают «как под поезд»...
28-03-2024
На Белой даче открылась выставка, посвящённая трём поколениям актрис с мировым именем из семей Чеховых и Книппер.
27-03-2024
Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...
27-03-2024
На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...
27-03-2024
Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...
27-03-2024
21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...
27-03-2024
Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...
27-03-2024
Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...
27-03-2024
К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...
27-03-2024
Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...
27-03-2024
Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства
27-03-2024
Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...
27-03-2024
В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...
26-03-2024
Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях
26-03-2024
В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.
26-03-2024
27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.
26-03-2024
10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...