Для салата надо взять помидорок штучек пять, три огурчика хрустящих, лук, петрушку и укроп

Весенний салат из ранних овощей — что может быть вкуснее?Весенний салат из ранних овощей — что может быть вкуснее?Ранние огурцы, помидоры, редис уже твёрдо закрепили свои позиции на рынке. В их компании — и разнообразная зелень. Скоро к ним присоединятся кабачки, молодой картофель, капуста. Покупатели, соскучившиеся по свежим овощам, охотно берут их, хотя цены на некоторую продукцию немного кусаются.

Тем не менее мы готовы раскошелиться, стремясь пополнить организм минеральными веществами и витаминами. И действительно, в ранних овощах всё это есть. В частности, они — поставщики витамина С, повышающего иммунитет, а также витамина Р, полезного людям с хрупкими сосудами, страдающими кровоточивостью дёсен и склонностью к подкожным кровоизлияниям. Благодаря высокому содержанию клетчатки ранние овощи способствуют активной работе кишечника. Для больных сахарным диабетом они полезны тем, что имеют низкий гликемический индекс.

Диетологи рекомендуют постоянно употреблять в пищу зелень. Так, железо, содержащееся в зелёном луке, а также медь, которая есть в салате, способствуют процессу кроветворения. А лучше их усвоить помогает витамин С. В этой зелени также содержатся соли калия, необходимые для работы сердца. А фитонциды и эфирные масла, входящие в состав зелёного лука и салата, оказывают дезинфицирующий эффект в полости рта.

Полезен и редис. Всего один пучок обеспечит сердце и мышцы калием и магнием, кости и зубы — кальцием и фосфором, красные кровяные клетки — железом и кобальтом, волосы — медью и марганцем. Есть в нём и витамины С, В, эфирные масла, углеводы, ферменты и экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение. При этом редис — один из самых низкокалорийных овощей. И всё же некоторым людям надо употреблять его с большой осторожностью: овощ усиливает желудочную секрецию и отток желчи, раздражает почечные канальцы, поэтому противопоказан при гастрите, язвенной болезни, метеоризме, энтероколите, заболеваниях печени, поджелудочной железы и почек. Не пойдёт на пользу и страдающим подагрой. При этом недуге в организме нарушен обмен пуринов, а ими-то как раз и богат овощ.

В томатах содержатся каротиноид ликопин, аскорбиновая кислота, витамины группы В. Из минеральных солей — калий, фосфор, железо. Есть органические кислоты, клетчатка. Специалисты-диетологи считают, что помидоры можно рекомендовать практически всем. Особенно они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Последние данные свидетельствуют о том, что щавелевой кислоты в помидорах не больше, чем в картофеле. Меньше, чем в других овощах, содержится и пуринов, способных нарушать обмен веществ. Поэтому эксперты не рекомендуют людям, страдающим заболеваниями суставов и почек, связанными с нарушением обмена веществ, исключать помидоры из рациона.

В огурцах в небольшом количестве есть витамины (С, В1, В2). Из минеральных солей в них больше всего калия. Клетчатка стимулирует моторную функцию кишечника, поэтому огурцы полезны при хронических запорах. Свежие овощи рекомендуется включать в рацион страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, ожирением, при некоторых недугах суставов, связанных с обменом веществ.

Между тем ранние тепличные овощи могут быть с нитратами, если в процессе выращивания их обильно подкармливали химическими веществами, содержащими азот (необходимый элемент для роста растения). Определить по внешнему виду овоща, есть ли в нём нитраты, нельзя. Уровень вредных веществ способен точно измерить и определить лишь специальный прибор — нитратомер. Поэтому в Роспотребнадзоре рекомендуют ранние (да и поздние) овощи перед приготовлением подержать в воде минут 20—30: нитраты (если они там есть) перейдут в жидкость. Термическая обработка также существенно снизит содержание нитратов: значительная их часть при варке овощей переходит в отвар в первые 15—20 минут. Так что его лучше слить.

Подготовила Елена ВОЛОДИНА.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Объявления

Уважаемые читатели!

Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.

Подробнее...
March 2024
Mo Tu We Th Fr Sa Su
26 27 28 29 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2
  • 3

Ефим ФИКС: «Заслуги бойцов Росгвардии невозможно переоценить»

28-03-2024

27 марта по всей стране отмечали День образования войск Национальной гвардии Российской Федерации. С профессиональным праздником бойцов и сотрудников Росгвардии...

Строительство экопарка в Сакском районе планируют завершить к концу 2024 года

28-03-2024

Возведение экотехнопарка мощностью 200 тысяч тонн в год ведётся в рамках нацпроекта «Экология» и регионального проекта «Чистая страна». Стоимость объекта...

Первый в новейшей истории юбилей Крымской железной дороги

28-03-2024

Железнодорожная история Крыма насчитывает полтора века. Началась она с решения императора Александра I проложить первую в России железную дорогу из...

Мне сегодня позвонили: «Безопасность банка. Ваши деньги снять пытались, милая гражданка!»

28-03-2024

«Осторожно: телефонные мошенники!». О том, как они действуют и каким образом их распознать, слышал каждый, это предупреждение уже многим «набило...

Люди театра

28-03-2024

Когда-то репортёр Владимир Гиляровский в своей книге «Люди театра» заметил, что в театр не поступают, а попадают «как под поезд»...

Актрисы с мировым именем

28-03-2024

На Белой даче открылась выставка, посвящённая трём поколениям актрис с мировым именем из семей Чеховых и Книппер.

«От медиков Крыма — медикам фронта!»

27-03-2024

Председатель Комитета Государственного Совета РК по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма — медикам...

«Крым как мы хотим». Инициативы бахчисарайцев

27-03-2024

На финансирование республиканской программы инициативного бюджетирования в 2024—2026 годах в бюджете Республики Крым предусмотрено 397 миллионов рублей — это в...

Мы замолкаем, глядя в небеса...

27-03-2024

Сил — всем, кто был там, кто надеялся и ждал... Сил — всем нам Трагические события в Подмосковье мы ещё долго...

Самое главное на крымском стенде ВДНХ — сами крымчане!

27-03-2024

21 марта на Международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ стартовала декада «Крым. Межнациональный». Дом дружбы народов Государственного комитета по делам межнациональных...

Наш экологический патриотизм — лесникам в помощь

27-03-2024

Шесть лет назад Госкомитет по лесному и охотничьему хозяйству республики вошёл в состав Министерства экологии и природных ресурсов РК и...

Реализм и постановочность: Крымская война в фотографиях и зарисовках полевых репортёров

27-03-2024

Крымская (или Восточная) война является рекордсменом по устойчивым словосочетаниям: «Первая война, которая...» или «Последняя война, которая...». Так, Восточная война —...

Вошедшие в бессмертие

27-03-2024

К 120-летию со дня рождения участника Великой Отечественной войны, командира группы разведки Судакского партизанского отряда, председателя винсовхоза «Морской» Якова Ивановича...

Как важно быть добрым

27-03-2024

Небольшой, но интересный рассказ Константина Паустовского «Жильцы старого дома» стал темой занимательного заседания детско-юношеского клуба «Стальное колечко» в Доме-музее писателя...

Время возможностей

27-03-2024

Более двухсот крымских работодателей примут участие во Всероссийской ярмарке трудоустройства

Часть той силы, что вечно хочет зла, но иногда совершает благо

27-03-2024

Нет, мы сейчас не о «Фаусте» Гёте и не о «Мастере и Маргарите». Речь о премьере, которая в Международный день...

«Мои труды будут принадлежать России»

27-03-2024

В Доме-музее Максимилиана Волошина в Коктебеле прошла презентация выставки «Мои мысли, моё имя, мои труды будут принадлежать России». Она посвящена...

«Из преимущественно экономического объединения Евросоюз начинает превращаться в военный блок»

26-03-2024

Комментарии Владимира Константинова об актуальных политических событиях

Ефим ФИКС: «В 2014 году крымские специалисты казначейства совершили трудовой подвиг на государственном уровне»

26-03-2024

В Крымско-татарском государственном академическом музыкально-драматическом театре состоялось торжественное мероприятие, посвящённое 10-летию со дня образования в Крыму Управления федерального казначейства России.

С Днём войск Национальной гвардии Российской Федерации!

26-03-2024

27 марта отмечается День войск Национальной гвардии Российской Федерации, установленный указом Президента РФ в 2017 году.

Святая память наша

26-03-2024

10 апреля исполняется 80 лет со дня гибели героев-подпольщиков группы «Сокол». К этой героической и трагической дате Крымский академический русский...