С пылу, с жару — ах, как хороши!

3 ноября отмечается День оладушек

Сегодня мир отмечает очень симпатичный праздник — День оладушек. Впрочем, причём здесь мир? Это, конечно, наша, российская придумка. Не знаю, как вас, а меня очень выручает. Глядя на мои миниатюрные формы, никто не верит, что я практически каждый день их готовлю. А откуда взяться калориям? Муки в тесто добавляю совсем чуть-чуть. Зато не жалею яиц, яблок (если это сладкий вариант) либо кабачка с укропом (если несладкий).

Вот в минувшие выходные зарядил нудный осенний дождь. Тучи обложили небо, кажется, навечно. Порывы холодного ветра, как вы понимаете, к прогулке не располагали. Чем себя порадовать? Я быстро натёрла на тёрке тыкву, добавила петрушку с укропом. Кефир, яйца, пара ложек манки и муки — и какие ароматы понеслись по кухне! А если не полениться, намолоть кофейные зёрна и в турке сварить настоящий кофе, то наступят те самые именины сердца. За окном морось и серость, а на вашем столе золотятся тыквенными бочками с прожилками зелени они, оладушки. А в чашке — кофе со сливками, а в соуснике — сметана, смешанная с зеленью. И стоимость блюда вас в нынешние кризисные времена не напряжёт.

— Я понимаю, почему на Руси укоренились оладушки, — говорит шеф-повар одного из симферопольских ресторанов Максим Духов. — Крестьянские семьи жили бедно, но мука была доступной. Не будешь же вечно есть квас и хлеб. Хозяйки наловчились делать наполнители. Даже с банальным зелёным луком и яйцом оладьи уже становились приличным самостоятельным блюдом. Детей вполне можно было накормить.

В чём незатейливые лепёшечки не уступят изысканной французской кухне? Они хороши только в свежеиспечённом виде. Их не разогреешь. А значит, в доме начинается суета, оживает кухня, по которой носится детвора с перепачканными мукой носами, всем становится интересно, появляется долгожданная интрига. Помню, когда мама пекла оладушки, мы с сестрой широко распахнутыми глазами глядели на сковородку, считали, сколько пузырьков вздуется и лопнет, клянчили угощение прямо с пылу, с жару. До сих пор в сердце живут милые эти семейные эпизоды. Закроешь глаза — и видишь себя, семилетнюю, с горячим оладушком, который, обжигаясь, ты перебрасываешь с ладошки на ладошку. И молодую смеющуюся маму, и озорные глаза-щёлочки у сестры…

Мы переживаем сейчас сложнейший период, болеют, а то и уходят родные люди. Вопросы сохранения семьи, рода выходят на первый план. Поэтому не терпите дискомфорт самоизоляции, устраивайте отдушины, да хотя бы в виде общего колдовства над оладушками, живите надеждой. Всё можно восстановить, наладить, обсудить, договориться. Только оставивших нас не вернуть.

Ирина ИВАНЧЕНКО

ОЛАДЬИ «НЕОБЫЧНЫЕ»

Возьмите эмалированную кастрюлю и взбейте в ней яйца с сахаром и солью. Тут могут быть варианты — если любите, чтобы оладьи были сладкими, положите больше сахара и меньше соли. Вылейте в яйца кефир и поставьте подогреваться на маленьком огне. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Смесь должна быть очень тёплой, но не горячей. Снимите с огня, добавьте муку, перемешайте. Добавьте соду, опять перемешайте, тут тесто оживает. И последний ингредиент — растительное масло, перемешайте. Тесто готово, можно жарить.

Ингредиенты:

P Масло растительное — 2 ст. л.

P Сода — 0,5 ч. л.

P Мука пшеничная — 3 стак.

P Яйцо куриное — 4 шт.

P Кефир — 0,5 л.

P Сахар — 3 ч. л.

P Соль — 1 ч. л.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Похожие статьи

Объявления

Уважаемые читатели!

Редакция газеты «Крымские известия» продолжает приём объявлений о согласовании местоположения границы земельного участка.

Подробнее...

ПОДПИСКА

Продолжается подписка на электронную версию газеты «Крымские известия» в формате PDF.

Подробнее...
January 2021
Mo Tu We Th Fr Sa Su
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Animation

Лента новостей

  • 1
  • 2

Владимир КОНСТАНТИНОВ: «Итог неизбежен — мы окажемся в единой державе»

19-01-2021

В Симферополе у памятника Богдану Хмельницкому прошёл митинг, посвящённый 367-й годовщине Переяславской рады. Именно 18 января 1654 года собрание представителей...

Газету благодарит прокурор

19-01-2021

Прокуратура Республики Крым выразила признательность редакции нашей газеты «за плодотворное сотрудничество, объективное и всестороннее освещение её деятельности по защите прав...

Проезд для медиков будет бесплатным до 31 декабря 2021 года

19-01-2021

Депутаты проголосовали за соответствующие поправки в закон

Надеяться на чудо можно, но работать придётся так, чтобы и без него обойтись

19-01-2021

На минувших выходных крымчане радовались снегу как никогда. Ну, во-первых, из-за возможности приобщиться к радостям русской зимы, что на полуострове...

Массовая вакцинация пока не началась: носите маски и будьте осторожны

19-01-2021

Коронавирус в Крыму упорно не сдаёт позиции: за минувшие сутки заболели ещё 253 человека. Изменить ситуацию коренным образом может лишь...

Не забудьте СНИЛС и полис

19-01-2021

В клинику КФУ теперь можно обратиться без направления врача

Счастье помогать другим

19-01-2021

«Счастье — есть!» — прочитал я на «свежем» пакете, только что вышедшем со станка Симферопольского производственного объединения «Крымпласт». Мы отправились...

Деньги — хорошо, а нормальные условия для развития бизнеса — лучше

19-01-2021

После того как в 2015 году в Крыму стала функционировать свободная экономическая зона (СЭЗ), на полуостров потянулись инвесторы. Пришли они...

Кому — радость, а кому — проблемы

19-01-2021

Глава Республики Сергей Аксёнов назвал неудовлетворительным качество уборки снега на дорогах Крыма.

Киммерия Волошина

19-01-2021

В Президентской библиотеке им. Б. Ельцина в Санкт-Петербурге продолжается выставка «Киммерия Максимилиана Волошина. 1920 год», темой которой стали страницы биографии...

Когда этих клавиш коснётся рука…

19-01-2021

Министерство культуры РК в очередной раз подтвердило, что приоритетами ведомства являются поддержка одарённых крымских детей, развитие их творческих способностей и...

В крещенскую полночь становятся лица светлей

19-01-2021

19 января отмечается двунадесятый праздник православного календаря, установленный в память о крещении Иисуса Христа в водах реки Иордан. Именно в...