Он уважать сома заставил и лучше выдумать не мог

• 

Подробности

Категория: Агропромышленный комплекс

Опубликовано 09.10.2021 11:04

Просмотров: 849

Ловись, рыбка, большая и малая.В пос. Дмитровке Советского района «КИ» обнаружили уникальное рыбное хозяйство

Возвращаясь из Дмитровки Советского района, я старалась определить для себя три основные причины, по которым следует посетить единственную в Крыму сомовую ферму. Она поразила воображение не столько размером, сколько дерзостью и новизной мысли её создателя.

Итак, причина первая — директор хозяйства Сергей Киселёв

Сергей Викторович сельским хозяйством занимается много лет: до разведения пока что экзотической для нас рыбы он держал свиней, но всё оборвалось в один миг, когда животные заболели чумой и их пришлось уничтожить.

Сначала у фермера возникла мысль разводить осетров, но мясо дорогое, да и хозяйств по выращиванию элитного вида уже несколько. Сом же привлёк Сергея своей необычностью и тем, что на потребительском рынке даже близко не просматриваются конкуренты. Уже три года он посвящает его популяризации всё своё время. В хозяйстве в настоящий момент содержится 3 тысячи рыб, но это не предел. Кондицию особь набирает за 4—6 месяцев, достигая веса 3—4 килограмма. На приобретение установки для содержания и обогрева мальков, фильтрации воды пошёл полученный грант (миллион рублей) плюс собственные сбережения. Пока вложения не окупились — фермер, по его выражению, «только-только начал вставать с колен».

Корма для рыб — одни из самых дорогих в линейке сельскохозяйственных. К примеру, в 5 раз дороже, чем для птиц, и в 3 — для коров. За 1 килограмм Сергей платит 300 рублей. Пищу (экологически чистую, без вредных добавок — усилителей роста) для сома закупают на материке. Ещё он охотно потребляет черноморскую хамсу и кильку. Иногда особи покусывают, а то и съедают более слабых сородичей.

Причина № 2 — Собственно, сам сом

Обитатель африканских рек прижился и в Крыму.Эта устрашающего вида рыба (причём хищная) называется мраморным клариевым сомом и обладает уникальной особенностью: помимо жабр, имеет ещё и подобие лёгких, что позволяет ей жить без воды около двух суток и при этом передвигаться на расстояние порядка трёх километров, что, собственно, она и делает, когда реки в жару пересыхают. Сом, в отличие от сородичей, не болеет, потому что покрыт слизью (своего рода антисептиком), что позволяет потреблять его даже в сыром виде. Чешуя отсутствует: для хозяек — «именины сердца», многие женщины знают, как это нудно и муторно — чистить рыбу. Клариевый мраморный обитатель вод всеяден — может есть жуков, растительную пищу и даже отбросы. Родом позвоночные из Африки, где встречаются практически во всех водоёмах.

Мясо сома — диетическое (всего четыре процента жира) и очень вкусное, хотя в нашей стране к нему ещё не привыкли и пока предпочитают другую рыбу типа скумбрии или хека. Особи, немного напоминающие по внешнему виду угря, любят тепло, и поэтому температура в водоёмах, где они живут, должна быть около 27 градусов (именно такая поддерживается постоянно в бассейне на ферме).

Причина № 3 — Планов громадьё

Разумеется, Сергей Киселёв, будучи человеком деятельным, не собирается останавливаться на достигнутом: он планирует строительство перерабатывающего цеха. Пока рыба идёт только на продажу и на «местную» переработку в виде копчения и приготовления небольшого количества консервов, которые расходятся на ура по друзьям и знакомым, а также на ярмарках. Их проводят, желая поддержать крымских производителей, Министерство сельского хозяйства РК и администрации районов.

В перспективе — выращивание мальков (пока их закупают на стороне) и засолка икры. К слову, и здесь сом отличается от других рыб: она зелёного цвета и, как говорят, по вкусу мало чем уступает осетровой.

В некоторых городах России, где в реках водится стерлядь, в её честь организовывают праздник. Вот и фермер предлагает: «А почему бы не проводить День сома? И креативно, и полезно, и работает на крымского производителя». А что, верно! И тогда появится ещё одна причина, по которой надо посетить Дмитровку.

Светлана КИРЬЯНОВА

Фото Валентина ГУСЕВА.